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    如何鑒別大米質量

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    如何鑒別大米質量

    發布日期:2017-12-26 作者: 點擊:

    大米是餐桌上的主食,質量的好壞對人的身體健康影響很大。麻城金豐農業就怎樣鑒別大米的質量給大家一些具體意見。


    麻城金豐農業


    1.色澤鑒別

    進行大米色澤的感官鑒別時,應將樣品在黑紙上撒薄層,仔細觀察其外觀并注意有無生蟲及雜質。

    良質大米:呈清白色或精白色,具有光澤,呈半透明狀。

    次質大米:呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明。

    劣質大米:霉變的米粒色澤差,表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。


    2.外觀鑒別

    良質大米大小均勻,堅實豐滿,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,淀粉排列疏松,糊精較多而缺乏蛋白質),無蟲,不含雜質。

    次質大米米粒大小不均,飽滿程度差,碎米較多,有爆腥和腹白粒,粒面發毛、生蟲、有雜質,帶殼粒含量超過20粒/mg。

    劣質大米:有結塊、發霉現象,表面可見霉菌絲,組織疏松。


    3.氣味鑒別

    進行大米氣味的感官鑒別時,取少量樣品于手掌上,用嘴向其中哈一口熱氣,然后立即嗅其氣味。

    良質大米:具有正常的香氣味,無其他異味。

    次質大米:微有異味。

    劣質大米:有霉變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味。

    本文網址:http://www.yourkfteam.com/news/424.html

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